第117章 做豆腐（一更）

第117章 做豆腐（一更） (第1/2页)


　　
　　“姐，这酸溜溜的水是啥？”小安凑了过来，问道。
　　
　　杨若晴笑着看了眼小安：“你这还真是狗鼻子哩，差点被打残了还能嗅出这味儿来，不错不错！”
　　
　　小安嘿嘿笑着，还是踮起脚尖想去看。
　　
　　杨若晴便把碗口放低了一些，让他好好瞧。
　　
　　顺势抬起头，对旁边同样一脸讶异的孙氏和老孙头解释道：“黄豆浆想要成型成豆腐，得点卤，点卤是画龙点睛的关键一步。好了，啥都不说了，擦亮你们的双眼，神奇的事儿要来咯！”
　　
　　她一手端着碗，将碗里调制好的酸水，缓缓的倒入沸腾的豆浆锅里。
　　
　　另一手，拿着锅铲，轻轻的搅动，让酸水跟豆浆均匀的融合在一起。
　　
　　黄豆分解出来的蛋白质溶液，在遇到酸水的作用下，以肉眼可见的速度凝聚成胶状。
　　
　　一朵朵白色，如同云块的东西，在锅里缓缓成型。
　　
　　“呀，成了成了，你们快看哪！”
　　
　　不知是谁惊呼了一声，大家都很激动。
　　
　　杨若晴自己也是忍不住满眼惊奇，感叹这造物主的神奇。
　　
　　卤水点豆腐，一物降一物啊！
　　
　　“晴儿啊，你这酸水里都用的啥料呀？这也忒神奇了呀！”孙氏啧啧着道。
　　
　　老孙头也是一脸的惊叹：“老汉我活了大半辈子，也是头一回瞅见，哎，先生不如后出世啊！”
　　
　　一口的土话，不过杨若晴却听得明白。
　　
　　嘎公这是在夸她自个呢，意思应该就是长江后浪推前浪吧？
　　
　　“晴儿啊，你这酸水，都是用啥做的呀？”孙氏忍不住又问。
　　
　　杨若晴正要张口，大安突然制止了。
　　
　　“娘，隔墙有耳，这酸水是我姐做豆腐的秘方，莫问。”大安压低声说道，一双****的眼睛，还瞅了眼灶房的门窗。
　　
　　孙氏恍然，立马闭嘴。
　　
　　杨若晴瞅了眼大安这副煞有其事的样子，忍不住笑了。
　　
　　“没啥，就算把这酸水的配方说出去，别人也做不出来！”
　　
　　水和醋的配方比例，是关键，多一点或少一点，差之毫厘失之千里！
　　
　　杨若晴不怕被人偷听，不过，既然大安这么贴心，她肯定会顺着他的意思做。
　　
　　“娘，回头我私下里再告儿你，赶紧拿几幅碗筷来，咱喝豆腐脑啦！”
　　
　　干净的碗筷随即摆到了锅台上。
　　
　　杨若晴往这些碗里舀了满满当当的豆腐脑，又拿来焦糖，往每个碗里都搁了一勺子糖，搅拌均匀。
　　
　　“大安，这碗给咱爹端过去。”杨若晴吩咐。
　　
　　“好嘞！”大安端起就要走。
　　
　　“大安，等一下。”孙氏拦住了大安，转头对杨若晴道：“这豆腐脑是稀罕玩意儿，头一晚咱得供给灶神爷！”
　　
　　杨若晴愣了下。
　　
　　这个时代的乡下农家，田地里的收成都是望天收，信奉各路神明，是他们的精神追求。
　　
　　精神信仰，有时候力量是无穷的，也是一种寄托。
　　
　　各路神佛中，最接地气，又家喻户晓的，便是这灶神爷了。
　　
　　乡下人家都人定灶神爷是玉皇大帝派到各家各户的司命监察神，是一家之主。
　　
　　逢年过节，有啥好吃的，都是让灶神爷尝第一口。
　　
　　每年的腊月二十三，家家户户祭送灶王爷上天去跟玉皇大帝禀告这户人家的事情，也成了一种习俗，所以，灶神爷得罪不起！
　　
　　

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